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开饭啦|最适合冬天的抗寒菜谱,暖气费都省了!

2019年01月10日 14:24:55  来源:爱上头条  编辑:斑斓

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【开饭啦第一期:

小寒过后,天气越来越冷,街上冷风凛凛,

回到家还不来一顿热腾腾的?!

教你简简单单就吃上鲜香热辣的营养美味,

温暖一整晚,空调都不用开了,超级省暖气费! 

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抗寒指数:☆☆☆☆☆

烹调难度:☆☆☆

著名川菜,有肉有菜营养均衡,做法简单。不管是一人餐还是家庭餐都合适,辣度可以根据自己的口味调整。对牛肉忌口的也可以选择猪肉,直接变成水煮肉片啦。

食材:牛肉、豆芽、白菜、香菜、鸡蛋 

调料:淀粉、料酒、生抽、盐、干红椒、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱

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1.牛肉切片,香菜切段,姜蒜切片,备用。牛肉不要切太薄,要稍微有点厚度,而且在切牛肉时,要逆着纹路切,这样会更美味。

2.取干净容器,放入牛肉,加入蛋清,盐、料酒、淀粉、生抽,抓匀腌制20分钟。

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3.取锅热油,加入姜蒜,爆香后,放入干红椒、郫县豆瓣酱,炒出红油。

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4.加入适量水,大火烧开,放入盐和生抽。调好味道后,放入豆芽焯水后捞出放入容器中打底,继续放入青菜焯水后放入容器中打底。

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5.腌好的牛肉片入锅,并搅拌开,待肉变色后继续煮1-2分钟。

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6.将煮好的牛肉和汤汁全部倒入容器中。

7.最后一步关键!撒上蒜末、香菜、花椒、辣椒粉或干辣椒段,将100克油加热到7-8成热均匀的淋入,瞬间爆香,完成!

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抗寒指数:☆☆☆☆

烹调难度:☆

鲜美,滑嫩,蛋白质满满,热气腾腾,老人和小孩都喜欢。加上虾仁做点缀,更好看更营养。

食材:虾仁、鸡蛋、小葱

调料:盐、生抽、香油

1.把买回来的活虾先去掉虾壳,然后挑去沙线,随后再清洗干净,清洗两遍后,最后再沥干水分。

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2.把鸡蛋打散,大约需要五个鸡蛋,这样蒸出来的鸡蛋不是很稀薄,也不会很老,口感是最好的。打鸡蛋的时候一定要把鸡蛋打散,随后再加入300ml温开水搅拌均匀。一定要用温水,这样可以更好地柔化蛋液。另外,最好去掉气泡,为了蒸出来的鸡蛋羹口感更爽滑。

3.放一点点盐,包住耐高温保鲜膜上锅蒸至蛋液凝固,差不多10分钟。鸡蛋处理好以后,在表面铺上虾仁和葱花,这样再放在蒸箱蒸5分钟左右就可以出锅了。

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4.出锅以后加上1勺生抽和几滴香油,加少许凉开水调匀,淋在蛋羹上即可开吃了。很多人都不知道蒸出来的鸡蛋羹要加凉水,这样加上凉水的鸡蛋羹口感会更加爽滑一点,大家可以试一试。

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抗寒指数: ☆☆☆☆☆

烹调难度: ☆☆

冬季养生食谱的必备菜!味道可口,营养价值高,制作简单。有砂锅保温,茄子吃很久都还是热乎乎的呢。

食材:茄子、猪瘦、小葱、辣椒

调料:盐、耗油、生抽、白胡椒、生粉、白糖、姜蒜、郫县豆瓣酱

1.茄子洗净,去蒂,切成和手指差不多粗的长条,撒上适量食盐腌制十几分钟。

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2.猪瘦肉剁成肉馅,加入一小勺生粉,少许料酒,耗油,生抽,白胡椒腌制十分钟。

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3.砂锅中倒入适量食用油,茄子是需要油多才能好吃的菜,稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜,爆香。

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4.加入腌过的猪肉馅,小火炒至变色,放入一勺豆瓣酱,炒香。

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5.腌过的茄子用手掐出水分,茄子全部倒入砂锅中,翻拌一下。

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6.半碗水中加入一勺生粉,一勺白糖,一勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油,少许白胡椒,辣椒碎,葱白。调成一碗酱,倒入砂锅中,所有食材翻拌均匀。

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7.砂锅盖盖子,用小火焖3分钟,然后开盖子,最后收汁。汤汁变粘稠就可以关火了,最后撒上葱花点缀。

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抗寒指数:☆☆☆☆

烹调难度:☆

冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。此外,冬天太阳照射时间少,人体光合作用合成的维生素D也变少,人体对钙的吸收减弱。

而油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。可增加每日所需维生素,消脂通便,美容养颜,还有预防感冒,降低胆固醇,清燥润肺,化痰止咳的功效。

做法相当简单,油麦菜洗干净切段,蒜切末。锅中适量油,倒入蒜末,开小火煸香,倒入油麦菜,大火翻炒,油麦菜快要断生时,加盐调味,炒匀即可出锅。

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三菜一汤抗寒食谱 

综合指数:

抗寒☆☆☆☆☆

营养☆☆☆☆☆

美味☆☆☆☆☆

难度☆☆

你觉得如何?你还有什么冬日抗寒美食推荐?欢迎留言!

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